和食調理

和食の料理人として、焼き魚、天ぷら、お寿司、焼き物、煮込み料理などさまざまな料理にふれ合う機会があります。
皿洗いなどは新入社員にも行ってもらいますが、料理長含め全員で行います。
調理技術だけでなく、食事の礼儀作法やマナー、衛生管理についてもしっかりと学んでいただきます。
厨房・調理器具などの衛生管理や、食材に不足が無いよう日々の確認も欠かせません。